Champagne Rosé | Nos coups de cœur pour l’été 2015
- Par Epicurien du Sud
- 18 juin 2015
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Inventée en 1764 par la Maison de Champagne Ruinard, le Champagne rosé n’a cessé depuis d’évoluer et de se démocratiser. Un boom de la consommation notamment poussé par l’avènement des vins rosés de Provence.
Il existe deux moyens d’obtenir du Champagne rosé : l’assemblage et la saignée.
- Le Champagne rosé d’assemblage est obtenu par le mélange de vin blanc clair et de vin rouge. La proportion est variable mais le vin blanc est toujours très majoritaire. Le Champagne est le seul vin rosé français qui peut être fabriqué par la méthode de l’assemblage.
- Le Champagne Rosé « par saignée » fait référence à la méthode d’élaboration ancestrale. Elle consiste à laisser macérer les raisins quelques dizaines d’heures afin que le jus se teinte naturellement. Cette technique libère une palette d’arômes d’une richesse et d’une puissance uniques.
Avec le retour des beaux jours débute la saison des rosés mais aussi la saison des événements festifs : mariages, baptêmes, obtention de diplômes… Autant d’occasions de sabrer le champagne.
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