Epicurien du Sud

Burger façon Thaï

• Par Epicurien du Sud
• 5 octobre 2015
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Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Pas cher

Les ingrédients pour 4 personnes

• 100 g d’emmental râpé
• 4 oignons nouveaux et leurs tiges
• 2 gousses d’ail
• 6 brins de coriandre
• 4 cuil. à soupe de sauce de soja
• 2 cuil. à soupe de sucre de canne
• 25 g de beurre clarifié
• 400 g de porc haché
• piment (selon quantité souhaitée)
• 4 pains spéciaux burgers quelques feuilles de salade (laitue, batavia, etc.)

Pour la sauce au yaourt

• ½ cuil. à café de gingembre frais
• 1 feuille de menthe
• 4 brins de coriandre
• 1 yaourt nature
• 4 pincées d’épices
• sel

Les étapes

1. Préchauffer le four à 130 °C (th. 4/5).
2. Dans une poêle sans matière grasse, disposer plusieurs petits cercles d’emmental râpé et laisser cuire sur les deux faces jusqu’à ce que les chips soient colorées.
3. Éplucher l’ail (le dégermer), les oignons, les tiges, la coriandre et les ciseler finement.
4. Dans un ramequin, mélanger la sauce de soja et le sucre de canne.
5. Dans une poêle, verser 10 g de beurre clarifié, cuire la moitié des oignons et l’ail sans coloration. Réserver. Dans la même poêle, verser le reste de beurre clarifié, disposer le porc et la sauce de soja sucrée. Cuire 4 minutes et ajouter la préparation précédente. Rectifier l’assaisonnement avec le piment et ajouter la coriandre ciselée.

Pour la sauce au yaourt

1. Peler et hacher le gingembre, laver et ciseler la menthe et la coriandre, mélanger avec le yaourt et les épices. Assaisonner.
2. Couper les pains en deux. Les faire tiédir au four. Sur chaque moitié, placer la salade, la viande, des oignons, les tuiles de fromage.
3. Napper de sauce, refermer et servir.

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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France