La Colombe・Hyeres・Var

Passé les modes et les tendances, seules les institutions demeurent. Un adage d’autant plus juste dans l’univers impitoyable de la restauration. Sur la route de La Bayorre, ancien chemin de Toulon, Pascal et Nadège Bonamy font siège depuis 1987.

La petite table gastrononomique des débuts s’est étoffée, a pris du volume, avec terrasse et petit salon. Les fondamentaux de la cuisine provençale et méditerranéenne définissent le style de la maison, rehaussé d’une pointe d’exotisme. Le chef Bonamy est un voyageur inspiré… À chaque saison, ses accords : le foie gras de canard poêlé s’amourache d’un chutney d’ananas, les Gambas rôties flirtent dans leur bouillon thaï, le filet de boeuf passe en mode Tigre qui pleure.

Foie gras poêlé & crème de topinambours 

Le filet de Saint-Pierre, risotto de petit épeautre 

Travailler des produits de qualité, varier les techniques culinaires et les modes de cuisson, porter une attention particulière au service, à l’accueil… En un mot : la Gastronomie. C’est réellement ce qui nous anime depuis maintenant 30 ans. Pascal Bonamy

Et que dire du décor. Du chic et du charme, qui ne concède rien aux sirènes des ambiances bistronomiques. Nappage blanc et belle vaisselle, buffet, cave à vins aux milles trésors, bienvenue au Restaurant, le vrai.

Le Tigre qui Pleure

Poire & tartelette frangipane, glace caramel beurre salé

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La Colombe

663 route de Toulon – La Bayorre | 83400 Hyères

Informations pratiques

Fermeture

– De Septembre à juin : Samedi Midi, Dimanche Soir et Lundi.
– De Juillet à Août : Lundi, Mardi midi et Samedi midi.

Tarifs

Menu | de 18 € à 68 €

Carte | 38 à 45 €

Contact

T | 04 94 35 35 16

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Plan d’accès

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