La Demeure de Fanette・Fox-Amphoux (83)
- Par Epicurien du Sud
- 4 avril 2018
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Il est de ces lieux qui vous inspirent un sentiment d’Eden, où chacun des éléments semblent avoir trouvé sa juste place. Aux portes du Parc naturel régional du Verdon à Fox-Amphoux, La Demeure de Fanette joue indéniablement dans cette catégorie.
C’est un cadeau de la famille Aimé aux amoureux de la Provence, une ode au goût et au bon goût, façonnée dans le temps, pierre après pierre, étape après étape. Stéphanie dite Fanette et Pascal Aimé, épaulés par leur fils Morgan (22 ans), y reçoivent leurs hôtes comme à la maison. Au cœur d’un domaine de plusieurs hectares, avec oliviers et chênes truffiers, l’imposante bâtisse invite à une certaine lenteur. Prendre le temps de découvrir le jardin aromatique, y cueillir un brin de ciboulette, barboter dans la piscine, lézarder sur la terrasse ou profiter des bienfaits du SPA (sauna, jacuzzi). Les 5 chambres de La Demeure de Fanette ne sont pas dénuées d’atouts. Carrelages de Salernes et commode d’époque pour deux d’entre elles ; parquet et mobilier moderne pour les trois autres. Le choix vous appartiendra…
Sauna et Jacuzzi, face aux oliviers…
De la modernité et du style au cœur de la Provence Verte
La tranquillité d’une bâtisse provençale
Repartez de chez Fanette avec vos herbes aromatiques…
La cuisine
En 2010, la table d’hôte s’est muée en restaurant, ouvert à tous les gourmets. Fanette Aimé y propose « une cuisine authentique, déclinée au naturel avec le respect des saisons et du terroir. Dans mes assiettes, c’est le produit qui prime et en la matière nous sommes servis grâce à l’excellence de nos fournisseurs alentours. Je travaille également nos propres truffes avec un menu dédié selon la saison ». Pascal Aimé précise, « avec Morgan nous assurons un servir décontracté, prenant soin que tout le monde soit bien installé, nous les conseillons sur le vin et les menus, Fanette fait le reste ». La philosophie est donc simple, l’esprit d’une salle à manger, l’harmonie d’une décoration et le talent d’une cuisinière. Une brouillade de truffe par ici, un tartare de thon par là, une émulsion d’aïoli pour ré-hausser un joli poisson, les plats s’enchaînent jusqu’au dessert façon triptyque « Pomme, chocolat, caramel », aussi simple que bon !
Laissez-vous guider par les talents de Fanette
Un amuse-bouche de choix : terrine de foie gras maison, coulis d’agrumes, cracker au thym et betterave
En cuisine, Fanette joue sa partition
Sur le passe : Dos de poisson en croûte de fruits sec, légumes en émulsion d’aïoli
Pomme, chocolat, caramel ! Aussi simple que Do, Ré, Mi
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La Demeure de Fanette
Le Petit Pouvet | 83670 Fox-Amphoux
Informations pratiques
Fermeture le dimanche soir et le lundi
Tarifs
Chambre | à partir de 109 €
Menu | de 32 € à 79 €
Contact
T | 04 94 80 72 03
Plan d’accès
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