Bûche au sirop de Fruits Exotiques
- Par Epicurien du Sud
- 19 novembre 2020
- Aucun commentaire
Préparation : 40 min | Cuisson : 20 min | Niveau de difficulté : moyen | Budget : peu cher
Les ingrédients pour 6 personnes
BISCUIT À ROULER
- 4 oeufs
- 100g de sucre
- 100g de farine
- 2 c.à.s de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot
COMPOTÉE MANGUE-PASSION
- 200g de mangue en morceaux
- 2 fruits de la passion
- 2 c.à.s de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot
CHANTILLY COCO
- 140g de mascarpone froide
- 80g de crème fleurette froide 30%MG
- 80g de crème de coco froide 40g de sucre glace
Les étapes
- Montez les blancs en neige en ajoutant progressivement le sucre. Vous obtiendrez une belle meringue ferme et brillante.
- Ajoutez les jaunes battus sur la meringue et mélangez délicatement à l’aide d’une maryse.
- Incorporez la farine tamisée et mélangez à nouveau en partant du centre vers l’extérieur.
- Versez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez à 200 degrés pendant 8 à 11 minutes. Puis, laissez le biscuit refroidir complètement.
- Coupez 200g de mangue en petits morceaux et ajoutez-les dans une poêle avec 2 fruits de la passion et cuillère à soupe de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot
- Laissez cuire pendant 5 minutes à feu moyen en remuant de temps à autre. Puis mettez le mélange au frais.
- Dans un saladier, fouettez la mascarpone, la crème fleurette, la crème de coco et le sucre glace. Augmentez la vitesse petit à petit jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme.
- Place au montage : avec un pinceau imbibez le biscuit de 2 c.à.s de sirop de Fruits Exotiques La Maison Guiot.
- Étalez une fine couche de chantilly coco en laissant un espace de 4cm sur le bord de droite.
- Ajoutez la compotée mangue-passion sur le bord de gauche et roulez le biscuit en commençant par le côté gauche où se trouve la compotée.
- Étalez le reste de la chantilly au-dessus et pochez quelques pointes de chantilly.
- Terminez par des zestes de citron vert, des copeaux de coco et s’il vous en reste un peu, de compotée sur le dessus.
Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire
Régalez-vous !
Photo | Photo @letablierdechloe pour Maison Guiot
Commentez