Gérald Passédat | « Le temps de l’arnaque culinaire n’a plus lieu d’être »
- Par Epicurien du Sud
- 17 octobre 2014
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Caractère bien trempé, amoureux du rock’n’roll et grand fan de plongée, Gérald Passédat est un cuisinier atypique. Triplement étoilé Michelin depuis 2008 pour son … Lire la suite
Laurent Plantier | « Nous nous sommes inspirés de New-York »
- Par Epicurien du Sud
- 16 septembre 2014
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Le Directeur Général et co-fondateur de Alain Ducasse Entreprise est l’un des artisans de l’opération Tous au restaurant, il en est d’ailleurs le … Lire la suite
Yoric Tieche | « Être rock’n’roll n’a jamais suffi pour sortir de belles assiettes »
- Par Epicurien du Sud
- 14 septembre 2014
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Marianne Estène-Chauvin, propriétaire de l’hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins l’a choisi pour conquérir les étoiles. A 38 ans, Yoric Tieche est de retour … Lire la suite
Francis Attrazic | « Légiférer sur le fait maison, c’est déjà un grand pas en avant »
- Par Epicurien du Sud
- 22 juillet 2014
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Objet de débats hautement passionnés depuis plusieurs années, le « fait maison » a depuis le 11 juillet 2014 une existence légale. Une … Lire la suite
Serge Decugis | « La grande distribution s’est mise au pli »
- Par Epicurien du Sud
- 6 juillet 2014
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Embarqué sur le bateau de pêche de son grand-père dès l’âge de 12 ans, Serge Decugis est un enfant de la … Lire la suite
Denis Matyasy | « Mon métier de base c’est tourier »
- Par Epicurien du Sud
- 24 juin 2014
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Si les varois connaissent l’enseigne Matyasy (5 magasins de Sanary à La Crau), qui connaît vraiment l’homme Matyasy. Denis Matyasy, qui … Lire la suite
Guillaume Girard | « Il y a beaucoup de pression à la télé »
- Par Epicurien du Sud
- 28 mai 2014
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Si vous suivez l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier ? » sur France 2, vous avez découvert l’univers et les desserts … Lire la suite
Sébastien Broda | « La clientèle locale est très importante hors saison »
- Par Epicurien du Sud
- 22 mai 2014
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Depuis 2009, Sébastien Broda officie à la tête du restaurant du Grand Hôtel de Cannes, Le Park 45. Un an après … Lire la suite
Christian Scalisi | « Il faut savoir aborder le vin avec simplicité »
- Par Epicurien du Sud
- 13 mai 2014
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Formé au lycée Hôtelier de Marseille (sa ville natale) et de Bordeaux en sommellerie, Christian Scalisi cultive l’art de la simplicité. … Lire la suite
Stéphane Lelièvre | « Ce sont les normes qui nous asphyxient »
- Par Epicurien du Sud
- 5 janvier 2014
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Stéphane Lelièvre se qualifie volontiers de vendeur de soupe à Toulon. Certes, mais la « soupe » servit dans son antre des « Pins … Lire la suite