La Dégust, une cave à manger | Toulon (83)
- Par Epicurien du Sud
- 16 décembre 2016
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Il y a du nouveau à Toulon et pour notre plus grand plaisir Anthony Citara a vu juste avec La Dégust. Un concept de cave à manger avec en ligne de mire la recherche du plaisir.
Diplômé en sommellerie au sein du Lycée Hôtelier de Tain l’Hermitage, Anthony Citara, 28 ans, avait toute la crédibilité pour devenir caviste. Après un passage à Paris, Aix-en-Provence et au Château Les Valentines (La Londe), c’est à Toulon, sa ville natale, et plus précisément au 375 boulevard Bazeilles, que La Dégust a pris corps. Une ancienne agence immobilière devenue en quelques semaines une cave à manger. L’activité traditionnelle de caviste est complétée par la possibilité de déguster sur place chacune des 100 références de vin via un droit de bouchon de 8 € (10 € pour les Champagnes). Atout non négligeable, tous les flacons sont servis à température. Chaque jour, 4 vins blancs, 4 vins rouges et 2 rosés sont également proposés au verre. En salle, au comptoir et bientôt en terrasse, les clients accompagneront leur cru de planches de fromages, charcuterie, foie gras, saumon, desserts maison by l’Aparté (11 rue Paul Lendrin – Toulon) … Des produits minutieusement sélectionnés par notre homme.
« Pour les vins, je ne propose que des producteurs français dont j’ai pu apprécier le travail directement dans leur vignoble respectif. Pour les planches de dégustation ou pour le pain, la philosophie est identique, connaitre au maximum l’origine des produits pour renseigner aux mieux mes clients », explique Anthony Citara. Pour vos repas de fête, soyez assurés de trouver à La Dégust des conseils précis en accords mets et vins ainsi qu’une sélection en épicerie fine pour vos derniers cadeaux. Anthony Citara organise également des ateliers œnologiques et accords mets & vins. Renseignements sur le www.ladegust-toulon.com.
Les accords mets & vins d’Anthony
Avec le foie gras
- Château Tour des Gendres | Moulin des Dames Parcelle A 296 | Bergerac Blanc 2014 – 17 €
- Bastide du Claux | L’Odalisque | Luberon Blanc 2015 – 13 €
Avec le chapon farci aux marrons
- Domaine Bernard Baudry | Les Granges | Chinon Rouge 2015 – 8 €
- Château de la Grave | Côtes de Bourg Rouge 2014 – 10 €
Bûche au chocolat
- Mas Amiel | Vintage Réserve | Maury 2012 – 23 €
- Domaine du Jas | Côtes du Rhône Rouge 2015 – 7 €
Toutes ces cuvées sont disponibles à La Dégust | 375 Bd Bazeilles Toulon
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