Couscous de sarrasin aux 7 légumes
- Par Epicurien du Sud
- 14 octobre 2019
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Préparation : 40 min | Cuisson : 1h20 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 botte de coriandre
- 1 petite boîte de pois chiches
- 3 poivrons rouges
- 3 oignons
- 3 carottes
- 2 branches de cardons
- 4 tomates
- 1 petit chou frisé
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 140 g de beurre
- 4 cuisses de poulet
- 2 cuil. à soupe de ras el hanout
- 8 merguez
- 1 kg de semoule de couscous biologique au sarrasin Lazzaretti
Les étapes
- Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
- Effeuiller, laver et ciseler la coriandre.
- Egoutter les pois chiches.
- Peler et laver les légumes.
- Tailler les poivrons en lanières, les déposer dans un plat du four, arroser d’huile, enfourner et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à compoter.
- Dans une cocotte, faire fondre 40 g de beurre, y faire colorer les cuisses de poulet taillées en deux sur toutes les faces. Ajouter les oignons. Saupoudrer d’épices. Cuire 5 minutes et mouiller à hauteur. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Ajouter les carottes, les cardons, les tomates et le chou coupés en morceaux au contenu de la cocotte. Cuire 20 minutes.
- Déposer les pois chiches et poursuivre la cuisson 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement, saler si besoin.
- Cuire les merguez coupées en six à la poêle (ou au four) sans matière grasse.
- Dans un grand saladier, déposer la semoule de couscous biologique au sarrasin Lazzaretti , verser 1,5 litre d’eau bouillante dessus. Couvrir quelques minutes de manière à faire gonfler avant d’égrener à l’aide d’une fourchette en incorporant le beurre restant. Assaisonner.
- Dresser la semoule de couscous biologique au sarrasin Lazzaretti accompagnée des légumes et de la viande, parsemer de coriandre.
- Déguster bien chaud !
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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France
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