Salade de pommes de terre primeurs, crabe & pomelo Corse
- Par Epicurien du Sud
- 17 avril 2020
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Préparation : 15 min | Cuisson : 20 minutes | Niveau de difficulté : facile | Budget : moyen
Les ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de pommes de terre primeurs
- 1 pomelo corse
- 120 g de chair de crabe
- 2 carottes
- 1 oignon nouveau
- 1 poignée de jeunes pousses
- Quelques brins de persil
Les étapes
- Epluchez et lavez les pommes de terre primeurs. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant 15 à 20 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Laissez-les refroidir puis coupez-les en dés.
- Egouttez la chair de crabe.
- Epluchez et lavez les carottes. Râpez-les.
- Rincez les jeunes pousses.
- Pelez le pomelo, prélevez les suprêmes et conservez le jus.
- Epluchez et ciselez finement l’oignon nouveau.
- Dans un saladier, déposez les dés de pommes de terre, les carottes râpées, le pomelo et la cebette ciselée. Mélangez. Ajoutez la chair de crabe, les jeunes pousses et mélangez.
- Ajoutez quelques feuilles de persil plat. Servez bien frais avec un filet d’huile d’olive et le jus du pomelo.
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