Epicurien du Sud

Potage de patates douces aux poires et bleu d’Auvergne

• Par Epicurien du Sud
• 28 octobre 2014
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Préparation : 20 min | Cuisson : 30 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Pas cher

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 800 g de patates douces
• 2 poires
• 50 g de beurre demi-sel
• 75 cl de bouillon de légumes
• 4 tranches de pain
• 1 filet d’huile de tournesol
• 20 cl de crème
• 50 g de bleu d’Auvergne
• sel
• poivre du moulin

Les étapes

1. Éplucher et émincer l’oignon.
2. Éplucher et laver les patates douces. Les couper en dés.
3. Éplucher, épépiner et couper les poires en morceaux.
4. Dans une cocotte, faire fondre 30 g de beurre, ajouter l’oignon émincé, cuire 2 minutes à feu doux puis disposer les morceaux de patates douces et de poires.
5. Verser le bouillon de légumes, saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire 20 minutes à frémissement.

Pendant ce temps :

1. Couper les tranches de pain en croûtons. Faire chauffer le reste du beurre, ajouter un filet d’huile et faire dorer les croûtons.
2. Mixer le potage, ajouter la crème. Mélanger de nouveau et rectifier l’assaisonnement.
3. Dresser dans des assiettes ou des bols (ou une soupière), parsemer de bleu émietté et servir avec les croûtons.

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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France