Carré 2 Vigne | Toulon | Var

Julien Bazzano dans les cuisines du Carré 2 Vigne | Toulon | Var | www.epicuriendusud.com

Une adresse bien connue des habitués du quartier de l’Opéra de Toulon, récemment mise en lumière par les inspecteurs du Michelin, séduit par le menu Cinsault (28 €) proposé par le chef Julien Bazzano, récompensé par un Bib Gourmand.

 « Tous nos produits sont frais, je n’utilise qu’un petit congélateur pour la conservation de nos glaces, elles aussi « maison ». Tous les matins nous préparons notre pain, avant de faire le marché pour les légumes et le poisson. C’est notre philosophie depuis maintenant 9 ans et ce Bib Gourmand est une reconnaissance de notre travail déjà apprécié par notre clientèle fidèle », nous confie Julien Bazzano. En salle, son épouse Céline assure les postes de chef de rang ainsi qu’un conseil avisé en sommellerie, deux axes stratégiques dans la réussite du restaurant. Vous déjeunerez ou dînerez dans la salle principale (22 couverts) ou au sous-sol (24 couverts) dans une ambiance cave voûtée.

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Céline Bazzano en maître d’hôtel et sommelière avertie

La cuisine

Aux grès des saisons, celui qui a fait ses gammes dans l’établissement familial du Castellet fait évoluer ses assiettes avec en trame de fond la tradition et quelques notes italiennes. Peu importe votre choix et vos envies du moment, le chef vous servira l’amuse-bouche du jour pour vous mettre en appétit, héritage des tables étoilées qui ont émaillé son parcours. Vous apprécierez une galinette comme une bourride, légumes et aïoli, un dos de cochon du Béarn, chou farci, poêlée de légumes d’hiver et jus de viande ou l’un des desserts maison avec une mention spéciale pour la tarte au citron revisitée avec meringues françaises et framboises fraîches.

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Amuse-bouche : sablé noisette cumin, comptée d’oignons rouges, croquette de comté, émulsion au lard et crème de carotte

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Rouget marbré et lotte, légumes de la bouillabaisse, jus à la rouille et purée de céleri

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Tarte au citron revisitée avec meringues françaises, zestes de citrons verts et framboises fraîches

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Carré 2 Vigne

14 rue de Pomet | 83000 Toulon

Informations pratiques

Fermeture le dimanche et le lundi

Tarifs

Plat du jour | 19 €

Menu | de 28 € à 37 €

Contact

T | 04 94 92 98 21

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Plan d’accès

Catégories : Restaurants

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