Pain d’épices façon pain perdu, Pink Lady crue & caramélisée, crème mascarpone vanillée

Photo / Delphine Constantini pour Pink Lady®

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min | Niveau de difficulté : Moyen | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 6 personnes

  • 2 pommes Pink Lady
  • 12 petites tranches de pain d’épices
  • 3 oeufs
  • 400 ml de lait50 g de sucre
  • 200 g de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillée
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuill. à soupe de miel
  • 30 g de beurre doux
  • 2 pincées de cannelle

Les étapes

  1. Eplucher une Pink Lady, retirer le trognon et découper le fruit en tranches, dans la largeur.
  2. Déposer le miel, la cannelle et le miel dans une poêle et caraméliser les tranches de pommes pendant 10 minutes.
  3. Casser les oeufs dans un saladier, ajouter le lait et le sucre en poudre puis battre le tout. Faire chauffer une noix de beurre dans une seconde poêle, tremper les tranches de pain d’épices dans la préparation à l’oeuf, puis faire cuire 5 minutes en retournant à mi-cuisson.
  4. Découper la seconde Pink Lady en bâtonnets fins.
  5. Verser le mascarpone et le sucre vanillée dans un petit bol, puis gratter les graines de la  gousse de vanille dans la préparation. Mélanger le tout.
  6. Déposer 2 tranches de pain d’épices dans une assiette, ajouter un morceau de Pink Lady cuite, une belle quenelle de crème et quelques bâtonnets de Pink Lady frais. Servir aussitôt.

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