Un accord mets & vins pétillant pour clôturer 2018 !

FEUILLETÉS DE FOIE GRAS À LA BETTERAVE

Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Moyen

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 petit betterave crue
  •  20 g de beurre
  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 4 tranches de foie gras cru surgelé
  • 1/4 de de cuillère à café de mélange 4 épices
  • Fleur de sel, Poivre noir du moulin

Les étapes 

  1. Préchauffer le four à 210°. Eplucher et râper la betterave.
  2. Faire mousser le beurre dans une petite poêle. Ajouter la betterave, le mélange 4 épices, saler et poivrer. Laisser revenir 5 minutes à feu doux. Laisser tiédir.
  3. Découper dans la pâte feuilletée, 24 cercles de pâte de 5 à 6 cm de diamètre. Les déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
  4. Répartir les betteraves sur les cercles de pâte et faites cuire au four 8 à 10 min. Dans une poêle sans matière grasse, saler, poivrer et faire dorer les foies gras de chaque côté. Les laisser reposer dans la poêle hors feu 2 minutes pour terminer la cuisson. Les couper en 6 morceaux chacun.
  5. Déposer les morceaux de foie gras sur les tartelettes, servir aussitôt.

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

Régalez-vous !

Accord mets & vins

Figuière・Atmosphère・Extra Brut・2016

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