Le Gault&Millau Tour PACA 2017
- Par Epicurien du Sud
- 14 juin 2017
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Gault&Millau continue son tour de France ! Pour la quatrième étape de l’année, le célèbre guide gastronomique a pris ses quartiers en PACA au Domaine de Fontenille à Lauris. L’objectif ? Récompenser les professionnels de la restauration les plus méritants et talentueux.
Le palmarès Gault&Millau PACA 2017 :
Gault&Millau d’Or
Lauréat : Dimitri Droisneau – La Villa Madie (Cassis, 13)
Grand de Demain
Lauréat : Mathieu Dupuis-Baumal – Domaine de Manville (Les Baux de Provence, 13)
Jeunes Talents
Lauréat : Julien Lépine – Auberge de Teillon (Castellane, 04)
Espoir
Lauréat : Coline Faulquier – La Pergola (Marseille, 13)
Tradition d’aujourd’hui
Lauréat : Sandra-Rose et Jean-Jacques Prévôt – Maison Prévôt (Cavaillon, 84)
Pâtissier
Lauréat : Florian Grad – La Villa Madie (Cassis, 13)
Sommelier
Lauréat : Jérémie Léone – La Vielle Fontaine (Avignon, 84)
Accueil en salle
Lauréats : Séverine Beauvinon et Stéphane Biasetti – Saveurs Sincères (Ramatuelle, 83)
Cuisine de la mer
Lauréat : Ippei Uemura – Tabi No Yume (Marseille, 13)
Innovation
Lauréat : Geoffrey Posson – La Badiane (Sainte-Maxime, 83)
Techniques d’Excellence
Lauréat : Stéphane Raimbault – L’Oasis (Mandelieu la Napoule, 06)
Transmission
Lauréat : Lionel Levy – Alcyone (Marseille, 13)
Terroir d’exception
Lauréat : Grégory Brousse – Mas de Peint (Arles, 13)
Jeune Talent Service en Salle
Lauréat : Samuel Beatrix Et Charlotte Villier – AM par Alexandre Mazzia (Marseille, 13)
Naturalité
Lauréat : Valérie Costa – La Promesse (Ollioules, 83)
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