Terroir et pêche durables en Provence au Lycée Golf Hôtel à Hyères

Christophe Pacheco (MOF Cuisine 2011), chef exécutif des Îles Paul Ricard

Le pôle hôtellerie du Lycée Golf Hôtel à Hyères et l’ONG Ethic Ocean organisent pour la 3ème année consécutive une journée sur le thème du développement durable en restauration.

Intitulé « Terroir et pêche durables en Provence », la journée se déroulera le 28 mars 2018 au sein du Lycée Golf Hôtel à Hyères.

Fil rouge de la journée, un concours pour les élèves des structures scolaires de l’académie de Nice. Des épreuves en partenariat avec l’ONG Ethic Ocean (préservation des ressources aquatiques), les Relais & Châteaux et l’École Ferrandi (Paris). Le chef Christophe Pacheco (MOF Cuisine 2011), chef exécutif des Îles Paul Ricard, présidera le jury du concours.

Programme :

  • Conférence sur le thème : présentation de la politique RSE du groupe carrefour et du groupe Ricard de 9h00 à 10h15
  • Table ronde : ”De la mer à L’assiette” (restaurateur, distributeur, pêcheurs) de 10h30 à 12h00
  • Concours culinaire, service & commercialisation de 7h30 à 15h00
  • Discours et remise des prix de 16h00 à 17h30

Les conférences et la table ronde sont ouvertes au public. Renseignement au 06 26 52 35 90

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