Cupcakes gourmands à la fraise

Cupcakes gourmands à la fraise par Chloé Saada | www.epicuriendusud.com

Préparation : 20 min | Cuisson : 15 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 12 cupcakes

  • 360 g de beurre mou
  • 110 g de sucre en poudre
  • 2 œufs moyens ou gros
  • 2 gousses de vanille ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille
  • 110 g de farine avec levure incorporée
  • 1 cuillère à café rase de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de lait, un peu plus si nécessaire
  • De la confiture de fraise
  • 3 cuillères à soupe de sucre glace
  • Une vingtaine de fraises fraîches
  • Quelques décors en sucre

Les étapes

Appareil à cupcakes à la vanille

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) et placer 12 caissettes en papier dans une plaque de 12 muffins.
  2. Mettre 110 g de beurre dans un saladier (ou robot). Travailler le beurre jusqu’à ce qu’il soit bien souple.
  3. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les grains.
  4. Ajouter au beurre, le sucre, les œufs, la vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille), la farine, la levure et le lait. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte onctueuse. Si la pâte se détache difficilement, ajouter un peu de lait et mélanger.
  5. Répartir la pâte dans les caissettes en papier et faire cuire 10-15 minutes jusqu’à ce que les gâteaux soient bien gonflés et dorés.

Glaçage et décor

  1. Creuser le cupcake avec une cuillère parisienne (celle qui sert à faire des billes de melon).
  2. Fourrer le cupcake avec de la confiture de fraise.
  3. Refermer le dessus avec le petit bout de cupcake resté dans la cuillère.
  4. A l’aide de votre robot, fouetter vigoureusement les 250 g de beurre ramolli pendant 10 min et ajoutez 3 cuillères à soupe de sucre glace.
  5. Ajouter une cuillère à café d’extrait de vanille ou une gousse de vanille.
  6. Placer le tout dans une poche pâtissière avec une douille en forme d’étoile. Décorer vos cupcakes avec votre poche pâtissière.
  7. Ajouter en décor des fraises fraîches et des décors en sucre.

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

Régalez-vous !

Une recette de Chloé Saada pour la campagne Fraises d’Europe

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