Epicurien du Sud

Purée de courgettes gratinée

• Par Epicurien du Sud
• 9 juin 2016
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Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 kg de courgettes
• 6 gousses d’ail
• 40 g de beurre demi-sel
• 100 g d’emmental râpé
• gros sel
• sel poivre du moulin

Les étapes

1. Dans une grande casserole, faire chauffer de l’eau.
2. Laver et couper les courgettes en morceaux, sans les éplucher.
3. Une fois que l’eau bout, ajouter 2 poignées de gros sel. Ajouter les courgettes et cuire environ 10 minutes. Elles doivent être cuites mais rester légèrement fermes.
4. Éplucher les gousses d’ail, les réduire en purée et les ajouter aux courgettes.
5. Égoutter et passer les courgettes au presse-purée, à la fourchette ou au mixeur selon la texture désirée. Égoutter l’excédent d’eau. Ajouter le beurre, mélanger, assaisonner de sel et de poivre.
6. Verser dans des petites cocottes ou un grand plat.
7. Parsemer d’emmental râpé.
8. Passer sous le gril du four et servir aussitôt.

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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France