Epicurien du Sud

Halloween Cake à la Butternut

• Par Epicurien du Sud
• 25 octobre 2014
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Préparation : 20 min | Cuisson : 50 min | Repos : 30 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Pas cher

Les ingrédients pour 4 personnes

• 400 g de butternut
• 130 g de beurre demi-sel (dont 5 g pour le moule)
• 2 œufs
• 120 g de sucre roux
• 150 g de farine
• 50 g de fécule de maïs
• 1 cuillère à café de gomme de guar (facultatif)
• 1 sachet de levure
• 70 g de poudre de noisettes (ou d’amandes)
• 4 pincées de poivre
• sel

Les étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
2. Éplucher et râper la butternut.
3. Dans une casserole, faire fondre le beurre demi-sel.
4. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre roux. Le mélange doit blanchir et former « un ruban ». Ajouter la farine préalablement tamisé, la fécule de maïs, la gomme de guar (facultatif) et la levure. Bien mélanger. Adjoindre la butternut râpée, la poudre de noisettes, le poivre et le beurre fondu.
5. Dans un autre saladier, déposer les blancs d’œufs. Ajouter une pincée de sel. A l’aide d’un batteur, monter les blancs en neige. Les ajouter délicatement à la préparation. Homogénéiser la préparation en mélangeant une dernière fois l’ensemble des ingrédients.
6. Beurrer et chemiser un moule avec du beurre. Verser la préparation.
7. Enfourner et cuire 45 minutes.
8. A la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France