Panacotta coco vanille, gelée & coulis passion

Préparation : 20 min | Cuisson : 5 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Facile

Les ingrédients pour 6 personnes

Pour la panacotta

Pour la gelée de passion

Pour le coulis de passion

Les étapes

Préparer la gelée de passion. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Couper les fruits de la passion en deux. Prélever la pulpe avec une cuillère et mettez-la dans une casserole. Ajouter le sucre et 5cl d’eau , mélanger et faire chauffer. Aux premiers frémissements, retirer du feu.
Essorer la gélatine et faire fondre dans la pulpe de passion en fouettant.
Verser la gelée dans le fond de six verres et placer au frais.
Préparer le coulis de passion. Couper les fruits de la passion en deux. Evidez-les à l’aide d’une cuillère et mettre la pulpe dans un mixeur. Ajouter le jus de citron. Mixer jusqu’à obtention d’un coulis. Filtrer au travers d’une passoire fine.
Réserver au frais.
Préparer la panacotta. Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide. Fendre la gousse de vanille en deux et racler l’intérieur avec la lame d’un couteau pour récupérer les grains. Verser la crème de coco et la crème liquide dans une casserole. Ajouter le sucre et les grains de vanille et faire chauffer à feu doux. Aux premiers frémissements, retirer du feu.
Essorer soigneusement les feuilles de gélatine et faire fondre dans la crème chaude en fouettant.
Vérifier la prise de la gelée et verser doucement la panacotta par-dessus. Remettre au frais pendant au moins 2 heures.
Au moment de servir, répartir le coulis de passion dans les verres. Servir bien frais.

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Photo | Suzi Wan® – Une recette réalisée avec les produits de la gamme Suzi Wan®

Epicurien du Sud