Epicurien du Sud

Salade de quinoa aux olives vertes comme un taboulé

• Par Epicurien du Sud
• 7 juillet 2015
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Préparation : 20 min | Cuisson : 20 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de Quinoa
• 150 g d’olives vertes
• Quelques tomates confites
• 2 Piquillos
• 1 botte de persil
• 1 botte de coriandre
• 1 botte de menthe
• 6 cornichons
• 2 citrons verts
• Huile d’Olive
• Sel
• Poivre

Les étapes

1. Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes.
2. Égoutter et laisser refroidir le quinoa.
3. Couper en petits morceaux les piquillos, les tomates confites et les olives vertes.
4. Ciseler toutes les herbes.
5. Ajouter au quinoa, les piquillos, les tomates, les olives, les herbes ciselées, le jus des deux citrons, un filet d’huile d’olive.
6. Saler, poivrer et servir bien frais.

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

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Photo | P.Asset – Mix’N’Olives