Epicurien du Sud

Salade de riz au poulet

• Par Epicurien du Sud
• 9 juillet 2015
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Préparation : 30 min | Cuisson : 30 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de riz complet
• 3 escalopes de poulet
• 20 g de beurre demi-sel
• 2 petites échalotes
• 50 g de comté
• ½ fenouil
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• ½ bouquet de ciboulette
• 1 pincée de piment
• gros sel
• fleur de sel
• poivre du moulin

Les étapes

1. Verser de l’eau dans une casserole. Porter à ébullition et verser le gros sel.
2. Cuire le riz selon le temps indiqué sur l’emballage (variable selon le type de riz, de 15 à 25 minutes). Égoutter et réserver au frais.
3. Couper les escalopes de poulet en dés.
4. Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire les dés de poulet à feu moyen. Les assaisonner avec de la fleur de sel et du piment.
5. Eplucher et hacher les échalotes.
6. Couper le comté en dés.
7. Laver et couper le fenouil en petits morceaux.
8. Préparer la vinaigrette en mélangeant du sel, du poivre, le vinaigre de cidre et l’huile de tournesol.
9. Laver et ciseler la ciboulette.
10. Mélanger la vinaigrette avec le riz complet, la ciboulette, le fromage, les échalotes, le poulet et le fenouil.

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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France