Epicurien du Sud

L’Instant Culinaire | Solliès-Ville | Var

• Par Epicurien du Sud
• 18 septembre 2014
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Après avoir manié de la casserole et du couteau en Ecosse, à Saint-Barthélemy, aux Pays-Bas et aux Etats-Unis, le chef Fabrice Giraud est de retour au pays.

Audacieux et ambitieux, il rachète en 2013 un hangar de Solliès-Ville, le réaménage entièrement et y implante son premier resto, L’Instant Culinaire. Passé le seuil de porte, l’ambiance cosy de la salle et la qualité de la carte vous ferons vite oublier certaines considérations géographiques. Au service, la discrète mais néanmoins opérante Angy, la compagne du chef. Le duo fonctionne parfaitement, à l’unissons, pour vous faire passer un agréable moment.

La cuisine

Fabrice Giraud est un amoureux de la gastronomie française, puisant parfois son inspiration dans les éditions originales du maître Escoffier. Dans les assiettes le produit est roi et le chef fait le job côté assaisonnement et présentation. Fraîcheur et saveurs pour le gaspacho andalou, mille-feuille de tomate et chair de tourteau (15 €), sensation suave pour la Bisque de homard si justement relevée. Pour les férus de viande, on signe pour le tataki de bœuf wagyu, purée maison, mini aubergines et artichauts, truffé d’été (42 €). Le menu à 34 € reste à notre sens le meilleur choix. La carte des vins, de haut vol, mériterait quelques flacons plus abordables et un choix de vin au verre élargi.

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L’Instant Culinaire

Informations pratiques

Ouvert midi et soir du mercredi au samedi. Uniquement le midi le dimanche

Fermé lundi et mardi

Tarifs

Menu | de 16 € (midi) à 34 €

Carte | de 15 € à 65 €

Plat du jour | 12 €

Desserts | de 5 € à 8 €

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