Epicurien du Sud

Bagel végétarien au fromage frais

• Par Epicurien du Sud
• 14 janvier 2015
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Préparation : 20 min | Cuisson : 2 min | Repos : 1 h | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Pas cher

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 aubergine
• 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin (ou huile d’olive)
• ½ poivron jaune
• 2 carottes
• le jus d’1 orange
• 2 cuillère à soupe d’huile de noisette
• 4 bagels
• 250 g de fromage frais
• 50 g de mesclun (ou roquette)
• gros sel
• fleur de sel
• poivre du moulin

Les étapes

1. Laver et émincer l’aubergine, la faire dégorger au gros sel pendant 30 minutes. L’essuyer, puis la faire frire dans une poêle avec l’huile de pépins de raisin (ou huile d’olive).
2. Éplucher et émincer le poivron et les carottes en julienne. Disposer cette julienne dans un plat. Assaisonner de fleur de sel, de poivre, du jus d’orange et de l’huile de noisette. Filmer et laisser mariner 30 minutes.
3. Couper les bagels en deux. Les badigeonner de fromage frais.
4. Laver la salade. La sécher.
5. Sur chaque moitié de bagel, disposer quelques feuilles de salade, de la julienne de légumes, des morceaux d’aubergine, et refermer !

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

Régalez-vous !

Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France

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Qui se cache derrière Épicurien du Sud ?

Jeremy Capitano est journaliste spécialisé en cuisine, vin et gastronomie. Début 2013, il crée epicuriendusud.com. Il y propose une sélection rigoureuse de restaurants, vins, et produits du terroir qui répondent à la même exigence : la recherche et le partage du plaisir.

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