Salade fraîche aux vermicelles
- Par Epicurien du Sud
- 9 juillet 2015
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Préparation : 10 min | Cuisson : 2 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher
Les ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de vermicelles de soja ou de riz
- 25 g de noix de cajou non salées
- ½ botte de radis roses
- ½ botte d’oignons nouveaux
- 1 poivron jaune
- 50 g de tomme de vache
- 2 cm de gingembre frais
- 2 cuil. à soupe de sauce de soja
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 2 cuil. à soupe d’algues wakamé déshydratées
- 2 cuil. à soupe d’huile de colza
Les étapes
- Déposer les vermicelles de riz ou de soja dans un saladier d’eau fraîche.
- Les laisser reposer 5 minutes, puis les cuire 2 minutes dans une grande casserole d’eau salée. Les égoutter et les disposer au frais.
- Faire chauffer une poêle sans matière grasse et torréfier les noix de cajou. Les réserver.Laver, équeuter et émincer les radis.
- Laver les oignons nouveaux et couper leurs tiges. Les émincer finement ainsi qu’une partie de leurs tiges.
- Laver et émincer le poivron.
- Encroûter et couper la tomme de vache en dés.
- Préparer la vinaigrette : éplucher et râper le gingembre pour en obtenir environ ½ cuil. à café. Dans un bol, verser la sauce de soja, le piment, le gingembre, les algues et l’huile. Mélanger. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Dans un saladier, disposer tous les ingrédients, puis arroser de la vinaigrette et parsemer de noix de cajou concassées.
- Servir bien frais.
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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France
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