Où manger des plats TopChef prés de chez vous ?
- Par Epicurien du Sud
- 12 mars 2013
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Du samedi 16 mars au dimanche 28 avril 2013, Top Chef s’invite dans une quarantaine de restaurants labellisés Châteaux & Hôtels Collection (la marque d’Alain Ducasse)…
Les établissements proposeront des menus Top Chef composés de recettes imaginées par six candidats de l’émission de M6. Deux candidats de la saison 3, Jean Imbert et Norbert Tarayre, ainsi que quatre candidats de l’édition 2013, Fabien Morreale, Florent Ladeyn, Naoëlle D’Hainaut et Yoni Saada.
En Provence-Alpes-Côte d’Azur, trois restaurants participent à cette opération : La magnanerie à Aubignosc, chef Stéphan Paroche, La table de Sébastien à Istres, chef Sébastien Richard et Restaurant Mantel à Cannes, chef Noël Mantel.
Trois formules au choix
Une formule composée d’une entrée, d’un plat et d’un dessert à 30€ (uniquement au déjeuner), une formule composée d’une entrée, d’un plat et d’un dessert à 45€ et une formule dégustation à 70€ composé d’une entrée, de deux plats et d’un dessert.
Le candidat de notre région, Fabien Morreale, propriétaire de deux restaurants à Martigues propose trois recettes : un dos de cabillaud étuvé, élégance de topinambours, fraîcheur de radis noirs et rouges, une joue de bœuf confite et en croûte, carottes sous toutes ses coutures, jus de cuisson et un cannelloni de mangue à la mousse de fromage blanc citron vert, biscuit pistache et panna cotta mangue.
A découvrir également :
Yoni Saada
- Tartare de dorade au citron vert et croquant de légumes
- Noix de veau laque au balsamique zestée de clémentine, carottes confites au parmesan.
Tartelette framboise pistache.
Naoëlle D’Hainaut
- Bar de ligne en carpaccio, Huitre et clémentine.
Suprême de Volaille de Bresse rôti aux épices, fine semoule de céleri rave aux raisins secs. - Perles façon riz au lait, pamplemousse rose.
Florent Ladeyn
- Saint Jacques snackées, betterave jaune et câpres.
- Pigeonneau / Foin / Topinambour.
- Salsifis / Poulet Roti.
- Tartelette Chicot-lat.
Jean Imbert
- Oeuf parfait, girolles poêlées, mousse d’asperge.
- Cabillaud en croute d’épices, purée de carottes jaunes, émulsion citron vert.
- Ananas, mangue, mascarpone, glace et crumble coco.
Norbert Tarayre
- Tête de veau croustillante, mousseline de choux fleur au citron, légumes glacés au caramel de betterave.
- Poitrine de canard rôtie, poudre de pistache, carottes glacées à l’orange et jus des abattis.
- Tarte fondante au chocolat fumé.
Fabien Morreale a répondu à mes questions
Gagnez des séjours et des cadeaux
En marge de cette opération, Châteaux & hôtels Collection organise un grand jeu concours jusqu’au 24 mars. Rendez-vous sur top-chef.chateauxhotels.com pour remporter des séjours d’une nuit et petit-déjeuner avec un menu spécial pour deux personnes dans une sélection d’établissements participants à l’opération « Top chef s’invite chez Châteaux & hôtels collection ». Des coffrets cadeaux Châteaux & hôtels collection autour de la gastronomie et 100 livres « Best of » édités par Alain Ducasse édition seront également à gagner.
Adresses :
La magnanerie
RD N85 – lieu-dit les fillières 04200 Aubignosc – T: 04 92 62 60 11
La table de Sébastien
7, rue Hélène-Boucher 13800 Istres – T: 04 42 55 16 01
Restaurant Mantel
22, rue Saint-Antoine – Le Suquet 06400 Cannes – T: 04 93 39 13 10
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Qui se cache derrière Épicurien du Sud ?
Jeremy Capitano est journaliste spécialisé en cuisine, vin et gastronomie. Début 2013, il crée epicuriendusud.com. Il y propose une sélection rigoureuse de restaurants, vins, et produits du terroir qui répondent à la même exigence : la recherche et le partage du plaisir.
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