Avocat au crabe
- Par Epicurien du Sud
- 6 octobre 2014
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Préparation : 15 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher
Les ingrédients
- 100 g de crabe frais
- 2 avocats
- 1 poire
- 100 g de fromage blanc
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 filet de vinaigre de cidre
- 4 brins de persil plat
- sel
Les étapes
- Laver et couper les avocats en deux dans le sens de la longueur.
- A l’aide d’une cuillère, prélever la chair de l’avocat et la tailler en dés. Réserver les coques.
- Éplucher la poire et la couper en dés.
- Émietter le crabe.
- Dans un saladier, déposer, les dés d’avocats, les dés de poires, le crabe émietté, le fromage blanc, le piment d’Espelette, le filet de vinaigre et le sel.
- Bien mélanger.
- Garnir chaque coque d’avocat de la préparation et décorer de persil plat.
Astuces
Comme la chair d’avocat s’oxyde rapidement, si on ne compte pas le servir immédiatement une fois coupé ou écrasé, il faut l’arroser de jus de citron. A savoir également, l’avocat mûrit bien à la température de la pièce mais si vous voulez accélérer le processus, placez-le dans un sac de papier avec une pomme ou une banane !
Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire
Régalez-vous !
Photo | C.Herlédan – Une recette des Cercles Culinaires de France
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Qui se cache derrière Épicurien du Sud ?
Jeremy Capitano est journaliste spécialisé en cuisine, vin et gastronomie. Début 2013, il crée epicuriendusud.com. Il y propose une sélection rigoureuse de restaurants, vins, et produits du terroir qui répondent à la même exigence : la recherche et le partage du plaisir.
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