Concombres à la crème d’ail
- Par Epicurien du Sud
- 6 octobre 2014
- Aucun commentaire
Préparation : 20 min | Cuisson : 10 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher
Les ingrédients pour 4 personnes
- 2 concombres
- 8 gousses d’ail
- 20 g de beurre demi-sel
- 1 pincée de sucre
- 1 pincée de paprika
- 20 cl de crème épaisse (30 % de M.G.)
- gros sel
- sel
- poivre du moulin
Les étapes
- Laver les concombres (ne pas les peler). Réaliser des rainures en épluchant la peau une fois sur 2 à l’aide d’un économe. Couper les concombres en tronçons de 3 cm. Vider chaque concombre à l’aide d’une cuillère à café. Les cuire 5 à 6 minutes à la vapeur. Maintenir au chaud.
- Éplucher, dégermer, laver et plonger l’ail dans une eau salée au gros sel. Porter à ébullition, cuire 1 minute, jeter l’eau et réitérer l’opération encore 2 fois. Faire étuver l’ail au beurre avec du sel, le sucre et le paprika. Cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Dans une casserole, verser la crème, ajouter l’ail blanchi. Porter à ébullition jusqu’à ce que la crème épaississe. Mixer. Vérifier l’assaisonnement.
- Disposer les tronçons de concombre dans une assiette, verser la crème d’ail dans le creux de chacun.
Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire
Régalez-vous !
Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France
Commentez