Soupe campagnarde

soupe_campagnarde©A.-Beauvais_F.-Herlédan_CERCLES-CULINAIRES-DE-FRANCE_640

Préparation : 15 min | Cuisson : 1 h 15 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Pas cher

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 3 carottes
  • 5 pommes de terre
  • 1,5 l d’eau froide
  • 2  poireaux
  • 2 oignons rouges
  • 5 gousses d’ail
  • 30 g de beurre demi-sel
  • 100 g de lardons
  • 20 cl de crème liquide
  • 4 tranches de pain grillé
  • 100 g d’emmental râpé
  • sel
  • poivre du moulin

Les étapes

  1. Laver et éplucher les carottes.
  2. Peler et laver les pommes de terre. Les disposer dans un saladier rempli d’eau froide.
  3. Laver et émincer les poireaux.
  4. Éplucher et émincer les oignons.
  5. Éplucher et écraser les gousses d’ail.
  6. Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les carottes, les poireaux et les oignons. Faire suer quelques minutes, ajouter les lardons, poursuivre la cuisson 2 minutes.
  7. Verser un litre d’eau, ajouter les gousses d’ail écrasées, assaisonner.
  8. Couvrir et laisser cuire 1h15 à feu doux.
  9. Égoutter et couper les pommes de terre en dés. Les ajouter 30 minutes avant la fin de la cuisson.
  10. 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
  11. Servir accompagné des tranches de pain grillé et d’emmental râpé.

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Photo | C.Herlédan – Une recette des Cercles Culinaires de France

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Qui se cache derrière Épicurien du Sud ?

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Jeremy Capitano est journaliste spécialisé en cuisine, vin et gastronomie. Début 2013, il crée epicuriendusud.com. Il y propose une sélection rigoureuse de restaurants, vins, et produits du terroir qui répondent à la même exigence : la recherche et le partage du plaisir.

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