Bouillon pimenté aux crevettes, à la citronnelle & nouilles aux œufs
- Par Epicurien du Sud
- 17 février 2015
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Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Moyen
Les ingrédients pour 6 personnes
- 18 crevettes roses
- 2 tiges de citronnelle
- 250 g de nouilles aux œufs
- 1⁄2 cuillère à café de purée de piment
- 2 cuillère à soupe de sauce Nuöc Mâm
- 1 morceau de gingembre frais
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 2 tiges de menthe
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuillère à café d’huile de sésame
- Sel
Les étapes
- Éplucher et émincer les tiges de citronnelle. Écraser les graines de coriandre.
- Éplucher et râpez le gingembre. Peler et râper la carotte avec une grosse râpe.
- Faire chauffer les deux huiles dans une grande casserole. Ajouter la carotte, le gingembre, la coriandre et la citronnelle. Faire revenir le tout en remuant à feu vif pendant 3 minutes.
- Arroser de sauce Nuöc Mâm, ajouter la purée de piment puis versez 75 cl d’eau. Saler. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Laver, sécher, effeuiller et ciseler la menthe.
- Plonger les nouilles aux œufs dans le bouillon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes.
- Répartir les nouilles et les crevettes dans les bols, verser une belle louche de bouillon par-dessus et parsemer de menthe ciselée. Server aussitôt.
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Photo | Suzi Wan® – Une recette réalisée avec les produits de la gamme Suzi Wan®
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