Bouillon pimenté aux crevettes, à la citronnelle & nouilles aux œufs

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Préparation : 20 min | Cuisson : 25 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Moyen

Les ingrédients pour 6 personnes

  • 18 crevettes roses
  • 2 tiges de citronnelle
  • 250 g de nouilles aux œufs
  • 1⁄2 cuillère à café de purée de piment
  • 2 cuillère à soupe de sauce Nuöc Mâm
  • 1 morceau de gingembre frais
  • 1 cuillère à café de graines de coriandre
  • 2 tiges de menthe
  • 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • Sel

Les étapes

  1. Éplucher et émincer les tiges de citronnelle. Écraser les graines de coriandre.
  2. Éplucher et râpez le gingembre. Peler et râper la carotte avec une grosse râpe.
  3. Faire chauffer les deux huiles dans une grande casserole. Ajouter la carotte, le gingembre, la coriandre et la citronnelle. Faire revenir le tout en remuant à feu vif pendant 3 minutes.
  4. Arroser de sauce Nuöc Mâm, ajouter la purée de piment puis versez 75 cl d’eau. Saler. Portez à ébullition et laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes.
  5. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Laver, sécher, effeuiller et ciseler la menthe.
  6. Plonger les nouilles aux œufs dans le bouillon et poursuivre la cuisson 5 minutes. Une minute avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes.
  7. Répartir les nouilles et les crevettes dans les bols, verser une belle louche de bouillon par-dessus et parsemer de menthe ciselée. Server aussitôt.

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

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Photo | Suzi Wan® – Une recette réalisée avec les produits de la gamme Suzi Wan®

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