Croquettes de veau aux olives vertes

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Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Moyen

Les ingrédients pour 4 (16 croquettes)

  • 500g de viande de veau hachée
  • 200g d’olives vertes
  • 80 ml de lait
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poignée de chapelure
  • 2 œufs
  • Quelques branches de persil plat effeuillé
  • Sel & poivre

Les étapes

  1. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les œufs, l’ail, l’oignon et le persil haché.
  2. Rajouter les olives hachées. Saler et poivrer.
  3. Ajouter un peu de lait pour lier le tout. Attention le mélange ne doit pas être trop liquide.
  4. Façonner les croquettes dans le creux de la main .
  5. Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse.
  6. Faire cuire les croquettes préalablement roulées dans la chapelure.
  7. Cuire une quinzaine de minutes en les retournant de temps en temps.
  8. Dresser avec quelques feuilles de roquettes et des olives vertes entières.

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

Régalez-vous !

Photo | Philippe Asset – Une recette réalisée avec les produits de la gamme Mix’N’Olives 

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Qui se cache derrière Épicurien du Sud ?

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Jeremy Capitano est journaliste spécialisé en cuisine, vin et gastronomie. Début 2013, il crée epicuriendusud.com. Il y propose une sélection rigoureuse de restaurants, vins, et produits du terroir qui répondent à la même exigence : la recherche et le partage du plaisir.

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