Gratin de quinoa aux petits légumes et chèvre frais

Gratin de quinoa aux petits légumes et chèvre frais | Photo | F.Hamel - Une recette des Cercles Culinaires de France | www.epicuriendusud.com

Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Pas cher

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 250 g de quinoa aux lentilles corail (ou quinoa simple)
  • 50 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 bulbe de fenouil
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 150 g de chèvre frais
  • sel
  • poivre du moulin

Les étapes

  1. Mettre le quinoa dans une passoire et le rincer sous l’eau froide.
  2. Préparer le bouillon de légumes : dans une casserole, faire chauffer l’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Le bouillon est prêt à l’emploi lorsque le cube est totalement dissous. Faire cuire le quinoa pendant 15 minutes dans le bouillon de légumes. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser le quinoa gonfler 3 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
  3. Laver le fenouil et les carottes. Éplucher les carottes et l’oignon. Émincer l’ensemble des légumes.
  4. Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans 20 g de beurre demi-sel mousseux. Laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer.
  5. Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
  6. Beurrer un plat à gratin. Dresser le gratin en alternant des couches de quinoa, de légumes et de fromage. Enfourner et cuire 15 minutes.
  7. Vous pouvez faire cuire votre gratin dans des cassolettes individuelles pour un plus bel effet.

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

Régalez-vous !

Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France

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Qui se cache derrière Épicurien du Sud ?

Jeremy Capitano est journaliste spécialisé en cuisine, vin et gastronomie. Début 2013, il crée epicuriendusud.com. Il y propose une sélection rigoureuse de restaurants, vins, et produits du terroir qui répondent à la même exigence : la recherche et le partage du plaisir.

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