Gratin de quinoa aux petits légumes et chèvre frais
- Par Epicurien du Sud
- 8 juin 2015
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Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Pas cher
Les ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de quinoa aux lentilles corail (ou quinoa simple)
- 50 cl d’eau
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 bulbe de fenouil
- 2 carottes
- 1 oignon
- 25 g de beurre demi-sel
- 150 g de chèvre frais
- sel
- poivre du moulin
Les étapes
- Mettre le quinoa dans une passoire et le rincer sous l’eau froide.
- Préparer le bouillon de légumes : dans une casserole, faire chauffer l’eau et ajouter le cube de bouillon de légumes. Le bouillon est prêt à l’emploi lorsque le cube est totalement dissous. Faire cuire le quinoa pendant 15 minutes dans le bouillon de légumes. Éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser le quinoa gonfler 3 minutes. Égoutter et réserver au chaud.
- Laver le fenouil et les carottes. Éplucher les carottes et l’oignon. Émincer l’ensemble des légumes.
- Dans une sauteuse, faire revenir les légumes dans 20 g de beurre demi-sel mousseux. Laisser cuire 5 minutes. Saler et poivrer.
- Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
- Beurrer un plat à gratin. Dresser le gratin en alternant des couches de quinoa, de légumes et de fromage. Enfourner et cuire 15 minutes.
- Vous pouvez faire cuire votre gratin dans des cassolettes individuelles pour un plus bel effet.
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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France
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Qui se cache derrière Épicurien du Sud ?
Jeremy Capitano est journaliste spécialisé en cuisine, vin et gastronomie. Début 2013, il crée epicuriendusud.com. Il y propose une sélection rigoureuse de restaurants, vins, et produits du terroir qui répondent à la même exigence : la recherche et le partage du plaisir.
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