Flan de courgettes
- Par Epicurien du Sud
- 25 mai 2016
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Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher
Les ingrédients pour 4 personnes
- 800 g de courgettes
- 4 gousses d’ail
- 65 g de beurre
- 4 œufs
- 1 pincée de noix de muscade
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 30 g d’emmental
- 2 poignées de gros sel
- sel et poivre du moulin
Les étapes
- Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
- Dans une grande casserole, faire chauffer de l’eau.
- Laver et couper les courgettes en morceaux, sans les éplucher.
- Une fois que l’eau bout, ajouter le gros sel.
- Éplucher et dégermer les gousses d’ail, les réduire en purée.
- Verser les courgettes et l’ail dans la casserole. Cuire environ 10 minutes. Les courgettes doivent être cuites mais rester légèrement fermes.
- Égoutter et passer les courgettes au presse-purée, à la fourchette ou au mixeur selon la texture désirée. Les presser pour enlever l’excédent d’eau.
- Ajouter 50 g de beurre, mélanger, assaisonner de sel et de poivre.
- Déposer les œufs dans un saladier et les fouetter.
- Verser les courgettes dans un saladier puis ajouter les œufs, la noix de muscade et la crème. Détendre avec un peu de lait si nécessaire.
- Ajouter le fromage à la préparation, saler et poivrer. Bien mélanger.
- Verser dans des ramequins beurrés avec le beurre restant et cuire 30 à 40 minutes au bain-marie.
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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France
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