Flan de courgettes

Flan de courgettes | Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France

Préparation : 20 min | Cuisson : 40 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 800 g de courgettes
  • 4 gousses d’ail
  • 65 g de beurre
  • 4 œufs
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 20 cl de crème liquide
  • 10 cl de lait
  • 30 g d’emmental
  • 2 poignées de gros sel
  • sel et poivre du moulin

Les étapes

  1. Préchauffer le four à 150 °C (th. 5).
  2. Dans une grande casserole, faire chauffer de l’eau.
  3. Laver et couper les courgettes en morceaux, sans les éplucher.
  4. Une fois que l’eau bout, ajouter le gros sel.
  5. Éplucher et dégermer les gousses d’ail, les réduire en purée.
  6. Verser les courgettes et l’ail dans la casserole. Cuire environ 10 minutes. Les courgettes doivent être cuites mais rester légèrement fermes.
  7. Égoutter et passer les courgettes au presse-purée, à la fourchette ou au mixeur selon la texture désirée. Les presser pour enlever l’excédent d’eau.
  8. Ajouter 50 g de beurre, mélanger, assaisonner de sel et de poivre.
  9. Déposer les œufs dans un saladier et les fouetter.
  10. Verser les courgettes dans un saladier puis ajouter les œufs, la noix de muscade et la crème. Détendre avec un peu de lait si nécessaire.
  11. Ajouter le fromage à la préparation, saler et poivrer. Bien mélanger.
  12. Verser dans des ramequins beurrés avec le beurre restant et cuire 30 à 40 minutes au bain-marie.

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

Régalez-vous !

Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France

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