Epicurien du Sud

Un chef costaricien au pays de la Truffe

• Par Epicurien du Sud
• 12 octobre 2017
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Connu et reconnu dans son Costa Rica natal, le Chef Randy Siles Leandro (Hotel Tropico Latino) sillonne depuis quelques semaines l’Europe à la recherche de nouvelles expériences culinaires.

Après un passage en Espagne et avant de s’attaquer à la gastronomie transalpine, cet amoureux de la France a recemment fait escale dans le Haut-Var. Son premier point de chute, le Domaine de Majastre à Bauduen. En cuisine avec Morgan Barra le Chef costaricien a pu apprécier toutes les possibilités de la cuisine truffée, s’imprégner du magique parfum de l’or noir du Verdon. Même esprit à quelques encablures, chez l’ami Sébastien Gaillard au restaurant La Truffe à Aups. Argentin d’origine, le Chef Gaillard a pris un malin plaisir à faire partager son terroir d’adoption à Randy Siles Leandro. Trait d’union de ces joyeuses rencontres gastronomiques, Laurent Boschero, chef d’édition du Petit Futé Var & Costa Rica.