Epicurien du Sud

Curry de courgettes

• Par Epicurien du Sud
• 9 octobre 2014
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Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 morceau de gingembre
• 3 oignons
• 1 kg de courgettes
• 50 cl de lait
• 30 g de fécule de maïs
• 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuil. à café de curry
• 1 cuil. à café de graines de moutarde
• 1 petite boîte de pois chiches
• 4 cuil. à soupe de noix de coco râpée
• 30 g de noix de cajou
• sel
• poivre du moulin

Les étapes

1. Éplucher et râper 1 cuillère à café de gingembre frais.
2. Éplucher, laver et hacher les oignons.
3. Laver et couper les courgettes en rondelles.
4. Mélanger le lait fermenté et la fécule de maïs.
5. Dans un faitout, faire chauffer l’huile, ajouter les oignons hachés. Une fois les oignons colorés, ajouter le gingembre et le curry. Verser les courgettes, les graines de moutarde et les pois chiches. Mélanger.
6. Assaisonner avec un peu de sel et éventuellement de poivre. Couvrir et laisser cuire 10 minutes, en remuant et en mettant un peu d’eau de temps en temps.
7. Ajouter la noix de coco, les noix de cajou, la fécule de maïs mélangée au lait, remuer. Couvrir et cuire 20 minutes de plus à feu doux.
8. En fin de cuisson, vérifier l’assaisonnement et servir avec du riz parfumé.

Astuces

Vous pouvez ajouter de l’eau ou un bouillon de légumes pour détendre votre curry de courgettes.

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

Régalez-vous !

Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France