Soupe campagnarde
- Par Epicurien du Sud
- 19 janvier 2015
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Préparation : 15 min | Cuisson : 1 h 15 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Pas cher
Les ingrédients pour 4 personnes
- 3 carottes
- 5 pommes de terre
- 1,5 l d’eau froide
- 2 poireaux
- 2 oignons rouges
- 5 gousses d’ail
- 30 g de beurre demi-sel
- 100 g de lardons
- 20 cl de crème liquide
- 4 tranches de pain grillé
- 100 g d’emmental râpé
- sel
- poivre du moulin
Les étapes
- Laver et éplucher les carottes.
- Peler et laver les pommes de terre. Les disposer dans un saladier rempli d’eau froide.
- Laver et émincer les poireaux.
- Éplucher et émincer les oignons.
- Éplucher et écraser les gousses d’ail.
- Dans un faitout, faire fondre le beurre, ajouter les carottes, les poireaux et les oignons. Faire suer quelques minutes, ajouter les lardons, poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Verser un litre d’eau, ajouter les gousses d’ail écrasées, assaisonner.
- Couvrir et laisser cuire 1h15 à feu doux.
- Égoutter et couper les pommes de terre en dés. Les ajouter 30 minutes avant la fin de la cuisson.
- 5 minutes avant la fin de la cuisson, verser la crème, mélanger et rectifier l’assaisonnement.
- Servir accompagné des tranches de pain grillé et d’emmental râpé.
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Photo | C.Herlédan – Une recette des Cercles Culinaires de France
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Qui se cache derrière Épicurien du Sud ?
Jeremy Capitano est journaliste spécialisé en cuisine, vin et gastronomie. Début 2013, il crée epicuriendusud.com. Il y propose une sélection rigoureuse de restaurants, vins, et produits du terroir qui répondent à la même exigence : la recherche et le partage du plaisir.
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