Burgers de chefs | 94 recettes inédites
- Par Epicurien du Sud
- 12 avril 2015
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Un ouvrage majestueux, orné des couleurs nationales, chères aux Meilleurs Ouvriers de France.
Pas moins de 94 recettes de burgers, interprétées par les plus grands chefs de l’Hexagone, chefs étoilés ou étoiles montantes, ainsi que des boulangers et pâtissiers de renom : Guy Martin, Guy Savoy, Eric Kayser, Christophe Felder, George Blanc, Michel Rostang, Alain Passard, Cyril Lignac, Stéphanie Le Quellec, Gontran Cherrier…
Egalement présents, les meilleures chefs provençaux et azuréens : Lionel Levy, Guillaume Sourrieu, Mauro Colagreco, Stéphane Raimbault, Christophe Dufau…
Chaque recette est photographiée dans les cuisines des chefs. L’occasion de faire, sous des habits chicissimes et allurés, des recettes créatives : Burger de homard et pêches blanches de Guy Martin, Burger NRV de Lionel Levy (cf Photo), Burger pourpre végétal d’Alain Passard, Burger de pain pita, homard et chutney de William Ledeuil, Burger asiatique au canard et frites de soja de Philippe Labbé, Baba-burger de fraises, crème d’avocat de François Perret…
Burgers de Chefs. Auteur | Thérèse Rocher. Photos | Delphine Amar-Constantini. Editions Larousse. 270 pages. 24.90 €.
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