Croquettes de veau aux olives vertes
- Par Epicurien du Sud
- 27 avril 2015
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Préparation : 30 min | Cuisson : 15 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Moyen
Les ingrédients pour 4 (16 croquettes)
- 500g de viande de veau hachée
- 200g d’olives vertes
- 80 ml de lait
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 poignée de chapelure
- 2 œufs
- Quelques branches de persil plat effeuillé
- Sel & poivre
Les étapes
- Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les œufs, l’ail, l’oignon et le persil haché.
- Rajouter les olives hachées. Saler et poivrer.
- Ajouter un peu de lait pour lier le tout. Attention le mélange ne doit pas être trop liquide.
- Façonner les croquettes dans le creux de la main .
- Faire chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Faire cuire les croquettes préalablement roulées dans la chapelure.
- Cuire une quinzaine de minutes en les retournant de temps en temps.
- Dresser avec quelques feuilles de roquettes et des olives vertes entières.
Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire
Régalez-vous !
Photo | Philippe Asset – Une recette réalisée avec les produits de la gamme Mix’N’Olives
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Qui se cache derrière Épicurien du Sud ?
Jeremy Capitano est journaliste spécialisé en cuisine, vin et gastronomie. Début 2013, il crée epicuriendusud.com. Il y propose une sélection rigoureuse de restaurants, vins, et produits du terroir qui répondent à la même exigence : la recherche et le partage du plaisir.
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