Linguine à la sauce tomate & aux aubergines
- Par Epicurien du Sud
- 7 août 2019
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Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Peu cher
Les ingrédients pour 4 personnes
- 320 g de linguine
- 200 g de Polpa MUTTI
- 200 g de tomates fraîches
- 300 g d’aubergines coupées en cubes
- 40 g de pistaches grillées
- 40 g de ricotta salée
- Aneth frais
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive
- Sel
Les étapes
- Faire bouillir une casserole d’eau. Y plonger les tomates fraîches environ 30 secondes. Refroidrir immédiatement. Monder les tomates et les couper en petits cubes.
- Saupoudrer les cubes d’aubergines de gros sel et laisser-les égoutter pendant 20 minutes dans une passoire. Les rincer rapidement et les sécher avec du papier essuie-tout.
- Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la gousse d’ail pelée, ajouter les aubergines et faire cuire à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter la Polpa MUTTI et les tomates fraîches, quelques feuilles d’aneth et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
- Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre convenance.
- Faire cuire les linguines dans l’eau bouillante salée, égoutter et verser dans la sauce.
- Faire sauter pendant quelques minutes et servir avec de la ricotta salée râpée et des pistaches grillées.
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Photo | MUTTI® – Une recette réalisée avec les produits de la gamme MUTTI®
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