La Passagère | Juan-les-Pins | Alpes-Maritimes

Dernier Palace encore indépendant de la Côte d’Azur (propriété de la famille Estène depuis 1929), l’hôtel Belles-Rives abrite en son sein une pépite, La Passagère.

Dîner à La Passagère c’est faire un bon de près de 100 ans en arrière. Revivre l’histoire d’un lieu rendu mythique par Francis Scott Fitzgerald. C’est là, quelque part dans ce somptueux décorum, que l’auteur américain imagina le personnage de Gatsby Le Magnifique. Aujourd’hui le restaurant gastronomique est orchestré par une dynamique équipe en salle et en cuisine, réunie autour du talentueux chef Yoric Tièche. 

la_passagere_juanlespins_300_1la_passagere_juanlespins_300_Copyright©2014_epicuriendusud.com

La cuisine

Auréolé de son passage appuyé chez Yannick Alleno au Meurice, l’aixois Yoric Tièche n’entend pas s’embourgeoiser dans les cuisines de La Passagère. Avec un bureau qui frôle péniblement le mètre carré, le chef passe la plupart de son temps en cuisine, alléluia. Ici pas de plat signature mais une déclinaison de mets de saison dans un certain respect des traditions. Coup de coeur pour les Asperges de Provence sous de fines feuilles de daurade royale marinées (24 € à la carte).  Vous retrouverez également au fil des menus et de la carte des produits d’exceptions cuisinés justement : les Morilles ailerons de volaille et pâtes safranées (30 € à la carte) ou le Rouget Barbet panisses croustillantes à la niçoises (52 € à la carte). Mention spéciale pour les accords mets et vins d’Aymerick Verdy et les desserts de Steve Moracchini, deux atouts pour aller encore plus haut.

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La Passagère

33 bd Edouard Baudoin | 06160 Juan-les-Pins

T : 04 94 93 61 02 79 | www.bellesrives.com

Menu : de 45 € à 120 €
Carte : de 24 € à 52 €
Desserts : 16 €
 
S’y rendre
 

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Qui se cache derrière Épicurien du Sud ?

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Jeremy Capitano est journaliste spécialisé en cuisine, vin et gastronomie. Début 2013, il crée epicuriendusud.com. Il y propose une sélection rigoureuse de restaurants, vins, et produits du terroir qui répondent à la même exigence : la recherche et le partage du plaisir.

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