Rivea at Hôtel Byblos | Saint-Tropez | Var

Rivea at Byblos | Terrasse | Photo Adrien Daste | www.epicuriendusud.com

Tout proche de la Place des Lices, le Rivea at Byblos symbolise la douceur de vivre avec un bel équilibre d’élégance et de décontraction estivale. 

La mixité des cultures française et italienne qui s’exprime en cuisine se retrouve dans les aménagements intérieurs et extérieurs signés Antonio Citterio et Patricia Viel. Mobilier légèrement rétro, tonalités vives et contrastées qui se mêlent aux éclairages chauds de la salle et aux grandes lanternes de la terrasse. Idéal pour révéler toute la magie d’un dîner sous les platanes centenaires. Une conception sobre et confortable, qui replacent la décoration du Rivea at Byblos au cœur d’une Provence maritime et solaire.

La cuisine

Le temps d’un été, le chef Vincent Maillard offre une cuisine empreint de produits frais, simples et sains, issus des terroirs de la Riviera française et italienne. Une carte et un service en salle à la hauteur de l’exigence des maisons Ducasse. Les réjouissances commencent avec quelques hors d’œuvres à partager : mini pizza, charcuterie de tradition, sériole marinée en fines tranches, beignet de sardines et fleurs de courgettes (de Yann Ménard, producteur à Grimaud), salade de poulpe de roche, vitello tonnato, lapin à la Génoise… Pour les Pin-up, une salade Rivea généreuse et croquante ou l’incontournable tomates (de Provence) burrata. La suite sera majestueuse avec le retour de pêche au four (à partager), chic avec le homard bleu grillé, traditionnelle avec les gnocchi de pomme de terre, sauge-Parmesan ou gourmande avec la volaille jaune dorée à la broche et pommes Rivea. Le plateau de fromages affinés et la carte des desserts sont dans la même lignée avec une mention pour la Tarte au chocolat de la Manufacture Alain Ducasse à Paris.

En images

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Le Rivea

27 Avenue Foch | 83990 Saint-Tropez

Informations pratiques

Ouvert de 20h00 à 23h30 en juillet et août. De 20h00 à 23h30 de septembre au 25 octobre.

Service voiturier tout au long de la saison à l’entrée principale de l’hôtel.

Tarifs

Carte | de 26 € à 119 €

Desserts | de 15 € à 34 €

Contact

T | 04 94 56 68 20

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Plan d’accès

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