Epicurien du Sud

Soupe façon minestrone

• Par Epicurien du Sud
• 9 septembre 2015
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Préparation : 10 min | Cuisson : 1h50 min | Repos : 12h | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 4 personnes

• 40 g de pois chiches
• 70 g de haricots noirs
• 1 l d’eau
• 1 tomate
• 1 courgette
• 20 g de beurre
• 1 oignon
• 200 g de haricots plats
• 50 g de vermicelles
• 15 cl de crème liquide
• 50 g d’emmental
• herbes fraîches (basilic ou autre)
• piment d’Espelette
• gros sel
• sel
• poivre du moulin

Les étapes

1. Tremper les pois chiches et les haricots noirs dans un saladier pendant 12 heures.
2. Cuire les pois chiches et les haricots noirs dans une eau bouillante pendant 1 heure, ajouter du gros sel puis poursuivre la cuisson 30 minutes.
3. Laver et couper la tomate en dés.
4. Laver et couper la courgette en dés.
5. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon haché et la courgette coupée en cubes. Puis verser la tomate, les haricots plats, les pois chiches et les haricots noirs, poursuivre la cuisson 20 minutes.
6. 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pâtes. Verser la crème liquide et rectifier l’assaisonnement.
7. Servir avec de l’emmental, du piment d’Espelette et des herbes fraîches.

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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France