Epicurien du Sud

Cake moelleux au quinoa

• Par Epicurien du Sud
• 21 février 2016
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Préparation : 15 min | Cuisson : 45 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 4 personnes

• 2 oignons
• 80 g de mesclun
• 70 g de fromage Merzer
• 20 g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 10 cl de lait demi-écrémé
• 25 g de fécule de maïs
• ½ sachet de levure
• ½ cuil. à café de curcuma
• 10 cl de crème liquide
• 300 g de quinoa cuit
• sel & poivre du moulin

Les étapes

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)
2. Éplucher et émincer les oignons.
3. Laver et essorer le mesclun.
4. Écroûter et râper le fromage.
5. Dans une poêle, faire fondre le beurre et cuire sans coloration les oignons émincés.
6. Dans un récipient, mélanger le lait, la fécule de maïs et la levure.
7. Dans un saladier, battre les œufs avec une pincée de sel et du poivre.
8. Ajouter le mélange lait/fécule/levure. Bien mélanger. Puis ajouter le curcuma et la crème, mélanger de nouveau.
9. Ajouter le quinoa cuit, le mesclun et le fromage râpé. Rectifier l’assaisonnement.
10. Verser dans un moule à cake antiadhésif. Enfourner 45 minutes.
11. Servir en entrée en accompagnement d’une salade.

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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France