Linguine à la sauce tomate & aux aubergines

Linguine à la sauce tomate & aux aubergines. Photos : MUTTI. www.epciuriendusud.com

Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Peu cher

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 320 g de linguine
  • 200 g de Polpa MUTTI
  • 200 g de tomates fraîches
  • 300 g d’aubergines coupées en cubes
  • 40 g de pistaches grillées
  • 40 g de ricotta salée
  • Aneth frais
  • 1 gousse d’ail
  • Huile d’olive
  • Sel

Les étapes

  1. Faire bouillir une casserole d’eau. Y plonger les tomates fraîches environ 30 secondes. Refroidrir immédiatement. Monder les tomates et les couper en petits cubes.
  2. Saupoudrer les cubes d’aubergines de gros sel et laisser-les égoutter pendant 20 minutes dans une passoire. Les rincer rapidement et les sécher avec du papier essuie-tout.
  3. Dans une casserole antiadhésive, faire chauffer 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive avec la gousse d’ail pelée, ajouter les aubergines et faire cuire à couvert pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
  4. Ajouter la Polpa MUTTI et les tomates fraîches, quelques feuilles d’aneth et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce soit réduite.
  5. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre convenance.
  6. Faire cuire les linguines dans l’eau bouillante salée, égoutter et verser dans la sauce.
  7. Faire sauter pendant quelques minutes et servir avec de la ricotta salée râpée et des pistaches grillées.

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

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Photo | MUTTI® – Une recette réalisée avec les produits de la gamme MUTTI®

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