Couscous de sarrasin aux 7 légumes

Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France

Préparation : 40 min | Cuisson : 1h20 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 1 botte de coriandre
  • 1 petite boîte de pois chiches
  • 3 poivrons rouges
  • 3 oignons
  • 3 carottes
  • 2 branches de cardons
  • 4 tomates
  • 1 petit chou frisé
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 140 g de beurre
  • 4 cuisses de poulet
  • 2 cuil. à soupe de ras el hanout
  • 8 merguez
  • 1 kg de semoule de couscous biologique au sarrasin Lazzaretti

Les étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Effeuiller, laver et ciseler la coriandre.
  3. Egoutter les pois chiches.
  4. Peler et laver les légumes.
  5. Tailler les poivrons en lanières, les déposer dans un plat du four, arroser d’huile, enfourner et cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à compoter.
  6. Dans une cocotte, faire fondre 40 g de beurre, y faire colorer les cuisses de poulet taillées en deux sur toutes les faces. Ajouter les oignons. Saupoudrer d’épices. Cuire 5 minutes et mouiller à hauteur. Couvrir et laisser cuire 15 minutes. Ajouter les carottes, les cardons, les tomates et le chou coupés en morceaux au contenu de la cocotte. Cuire 20 minutes.
  7. Déposer les pois chiches et poursuivre la cuisson 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement, saler si besoin.
  8. Cuire les merguez coupées en six à la poêle (ou au four) sans matière grasse.
  9. Dans un grand saladier, déposer la semoule de couscous biologique au sarrasin Lazzaretti , verser 1,5 litre d’eau bouillante dessus. Couvrir quelques minutes de manière à faire gonfler avant d’égrener à l’aide d’une fourchette en incorporant le beurre restant. Assaisonner.
  10. Dresser la semoule de couscous biologique au sarrasin Lazzaretti accompagnée des légumes et de la viande, parsemer de coriandre.
  11. Déguster bien chaud !

Vous séchez sur un terme, consultez le Lexique culinaire

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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France

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