Epicurien du Sud

Salade tiède de lentilles au saumon & vinaigrette de yaourt

• Par Epicurien du Sud
• 9 juillet 2015
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Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 4 personnes

• 1 oignon
• 1 carotte
• 15 g de beurre demi-sel
• 160 g de lentilles
• 1 bouquet garni
• 4 tranches de saumon fumé
• 4 tomates cerises
• 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 yaourt nature
• 4 cuil. à soupe du jus de cuisson des lentilles
• sel
• poivre du moulin

Les étapes

1. Éplucher, laver et ciseler l’oignon.
2. Peler et laver la carotte. La tailler en petits dés.
3. Dans un faitout, faire fondre le beurre, y déposer l’oignon et la carotte. Faire suer 2 à 3 minutes puis ajouter les lentilles et le bouquet garni. Verser de l’eau (correspondant à 3 fois le volume des lentilles), cuire jusqu’à ce que les lentilles soient tendres (saler à mi-cuisson). Égoutter (réserver 4 cuil. à soupe du jus de cuisson des lentilles).

Vinaigrette de yaourt

1. Mélanger le vinaigre balsamique, le sel, le poivre. Détendre avec le yaourt et le jus de cuisson des lentilles.
2. Mélanger et vérifier l’assaisonnement.

Salade

1. Verser la vinaigrette sur les lentilles, mélanger.
2. Découper le saumon en lanières et les déposer sur les lentilles.
3. Laver et tailler en quartiers les tomates cerises.
4. Dresser la salade tiède de lentilles sur une assiette, décorer de tomates cerises.

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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France