La Colombe・Hyeres・Var
- Par Epicurien du Sud
- 6 février 2018
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Passé les modes et les tendances, seules les institutions demeurent. Un adage d’autant plus juste dans l’univers impitoyable de la restauration. Sur la route de La Bayorre, ancien chemin de Toulon, Pascal et Nadège Bonamy font siège depuis 1987.
La petite table gastrononomique des débuts s’est étoffée, a pris du volume, avec terrasse et petit salon. Les fondamentaux de la cuisine provençale et méditerranéenne définissent le style de la maison, rehaussé d’une pointe d’exotisme. Le chef Bonamy est un voyageur inspiré… À chaque saison, ses accords : le foie gras de canard poêlé s’amourache d’un chutney d’ananas, les Gambas rôties flirtent dans leur bouillon thaï, le filet de boeuf passe en mode Tigre qui pleure.
Foie gras poêlé & crème de topinambours
Le filet de Saint-Pierre, risotto de petit épeautre
Travailler des produits de qualité, varier les techniques culinaires et les modes de cuisson, porter une attention particulière au service, à l’accueil… En un mot : la Gastronomie. C’est réellement ce qui nous anime depuis maintenant 30 ans. Pascal Bonamy
Et que dire du décor. Du chic et du charme, qui ne concède rien aux sirènes des ambiances bistronomiques. Nappage blanc et belle vaisselle, buffet, cave à vins aux milles trésors, bienvenue au Restaurant, le vrai.
Le Tigre qui Pleure
Poire & tartelette frangipane, glace caramel beurre salé
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La Colombe
663 route de Toulon – La Bayorre | 83400 Hyères
Informations pratiques
Fermeture
– De Septembre à juin : Samedi Midi, Dimanche Soir et Lundi.
– De Juillet à Août : Lundi, Mardi midi et Samedi midi.
Tarifs
Menu | de 18 € à 68 €
Carte | 38 à 45 €
Contact
T | 04 94 35 35 16
Plan d’accès
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