Muffins aux saveurs du sud

Muffins aux saveurs du sud - Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France

Préparation : 10 min | Cuisson : 20 min | Niveau de difficulté : facile | Budget : peu cher

Les ingrédients pour 4 personnes

  • 140 g de beurre demi-sel
  • 100 g de farine de riz complet (ou de blé)
  • 40 g de farine de pois cassés
  • 1⁄2 cuil. à café de levure
  • 4 pincées de bicarbonate
  • 6 pétales de tomates confites
  • 100 g de fromage frais de vache
  • 1 branche de thym frais
  • 2 œufs à température ambiante
  • 10 cl de lait
  • sel
  • poivre du moulin

Les étapes

  1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
  2. Faire fondre le beurre.
  3. Dans un saladier, verser les farines, la levure et le bicarbonate.
  4. Emincer les pétales de tomates.
  5. Couper le fromage en petits dés.
  6. Effeuiller le thym.
  7. Casser les œufs, les disposer dans le saladier, battre l’ensemble puis verser le lait. Assaisonner et verser le beurre fondu. Bien mélanger.
  8. Ajouter les pétales de tomates, le fromage et le thym. Mélanger délicatement. Vérifier l’assaisonnement.
  9. Verser la pâte dans des moules à muffin, les enfourner 20 à 25 minutes puis laisser reposer 30 minutes avant de les démouler.
  10. A déguster chaud ou froid.

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Photo | F.Hamel – Une recette des Cercles Culinaires de France

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