Quiche aux courgettes, pousses d’épinards et ajvar

Quiche aux courgettes, pousses d’épinards et ajvar - www.epicuriendusud.com

Préparation : 1h30 min | Cuisson : 45 min | Niveau de difficulté : Facile | Budget : Peu cher

Les ingrédients pour une quiche

Pour la pâte :

  • 220 g de farine
  • 100 g de beurre haché froid
  • pincée de sel
  • eau froid

Pour la garniture

  • 1 pot d’ajvar Granny’s Secret (en épicerie fine)
  • 450 g de petites pousses d’épinards
  • 2 courgettes vertes
  • 100 g d’amandes crues
  • 100 g de mozzarella
  • 500 ml de crème
  • 200 ml de lait
  • 1 œuf
  • 1-3 gousses d’ail
  • Sel, poivre, muscade
  • Quelques cuillères à soupe d’huile d’olive

Les étapes 

  1. Verser 220 g de farine dans une jatte. Ajouter les 100 g de beurre, et une pincée de sel.
  2. Verser de l’eau froide et remuez jusqu’à obtenir une boule. Remuer le tout et sortir la pâte de la jatte. La malaxer jusqu’à obtenir une boule de pâte de taille moyenne.
  3. Etaler la pâte brisée dans le plat à tarte et la mettre au four (après l’avoir piquée avec une fourchette) à 180°C jusqu’à ce qu’elle blondisse.
  4. Eplucher et couper les courgettes en dés et les faire revenir dans l’huile d’olive avec l’ail et les pousses d’épinards pendant 10-15 min. Mélanger l’œuf, la crème, le lait et assaisonner la préparation. Sur le fond tarte, étalez l’ajvar Grannys’ Secret. Répartissez le mélange courgettes-épinards et la préparation sur la pâte.
  5. Découper la mozzarella en rondelles, les disposer sur le dessus. Parsemer d’amandes crues. Enfourner pour 30 minutes à 180°C.

Qu’est-ce que l’Ajvar ?

Il faut se rendre au cœur de l’Europe centrale, dans la montagne de Kopaonik pour entendre la plus délicieuse des rumeurs. Ici, en Serbie, les habitants se transmettent de génération en génération le secret de la recette de l’Ajvar. Quant à sa composition, aucune énigme : des poivrons rouges grillés, un peu d’huile, du vinaigre et du sel. Une recette naturelle, sans additif, ni conservateur, ni sucre ajouté.

Accord mets et vins

Château Pibarnon・Bandol・Rosé 2017

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Photo | Ganny’s secret – Une recette réalisée avec les produits Granny’s secret Ajvar

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